米粉レシピ

米粉スコーンのバター卵不使用の簡単な作り方、優しさは手作りから、

更新日:

(以前に投稿していたものと写真は同じですが、
レシピは作り直して書いています)

我が家では小麦粉は使わないようにしているので、
料理だけでなくお菓子を手作りするときも、
いつも米粉で作っています。

そして動物性のものを私は食べないため、
バターも卵も不使用の
グルテンフリーでヴィーガンのスコーン
です。
(こちらもよく読まれているのでぞうぞ、
ヴィーガンに私がなった理由ときっかけ、体調の変化と誇りに思うこと
米粉でりんごと紅茶のケーキ、グルテンフリーを理解しておいしく楽しく

しかし私自身が感じてきたのが、
小麦粉ではなく米粉を使うと
どちらかと言うともちっとした食感になってしまったり、
卵を入れないとあのサクサク感があまり出なかったりと
おいしく楽しめるスコーンに
なかなか出会えずにいたのですが、
たくさん作っていってようやく
おいしく簡単な作り方を見つけたので書いていきたいと思います。

 

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米粉スコーンをバター卵不使用で作る

 
料理を作ることも食べることも大好き、
栄養士でメンタル心理カウンセラーのまやと申します。

外で食べるごはんもおいしいけれど、
手作りのおうちごはんは大切な誰かや自分への
愛情表現だと、私は思っています。

食事はあなた自身を作る大切なものであり、
おいしく楽しいもの。

そして自分の身体を労わってあげたり、
愛する人のことを思いながら作る料理は
健康な身体を作るだけでなく、
優しく幸せな気持ちをも作ってくれます。

身近で手に入りやすい食材だけを使い、
余計なものは極力入れずに、
そしてとにかく簡単で節約もできる、
身体も心もホッとできるおうちごはんと幸せを食卓から作っていきたい。

そんな私の想いやり(と、わがまま)が詰まったレシピなどを、
このブログでは紹介していきます。

  

米粉の軽くてサクサクの食感がやみつきなのと、
なんといっても混ぜて焼くだけ
とっても簡単なので本当によく作っているおやつです(笑)

米粉で作るバター卵不使用のスコーン

材料(約6個分)
★・米粉120g
 ・砂糖25g
 ・片栗粉15g
 ・ベーキングパウダー5g
 ・塩ふたつまみ

☆・バナナ約1/2本
 ・豆乳25~30g
 ・砂糖10g
 ・油20g

 

簡単すぎる材料と作り方で気づけば優しさが生まれている

 

手順
①ボウルに★の粉類を量り入れよく混ぜ合わせておく
②☆のバナナをボウルに入れて
 フォークで潰してなめらかな状態にしておき、
 ☆の残りを入れて泡だて器でよく混ぜ合わせておく
③①と②を混ぜ合わせてひとつにまとめる
 (具材を何か入れるならここで入れる)
 下の写真のようにまとめたものを包丁で切って分けたり、
 ひとつずつ丸めたりして形成する
⑤180度に温めたオーブンで
 20~25分焼いてできあがり

豆乳の量はバナナの熟れ具合など
その時の水分量にもよってくるので、
生地がまとまりにくければ
少しずつ足してみてください。

ただし油がサクサク感を出すのに対して、
豆乳は入れすぎてしまうと
焼き上がりが固くなってしまう
ため、
まとめた時にホロホロぐらいになるのがちょうどよいので、
それを踏まえて様子を見ながら豆乳を足していってください。

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ちなみに重曹もベーキングパウダーと同じく
ふっくらさせるためのものなので、
ベーキングパウダーが手に入らない場合は
重曹を代用しても問題はありません。

ただ重曹はベーキングパウダーと違って
食品添加物であるので、
私個人としてはあまりおすすめはしません。
食品添加物の種類と身近な危険性、なぜもはや「食べ物」ではなくすのか

 

「身体に優しい」は「社会にも優しい」

 

(近所に見つけたヴィーガンおやつ屋さんのマフィンにはまっています)

ちなみに冒頭に貼ったグルテンフリーについて
リンク先で書いた理由から、
私は小麦粉を使うことをやめました。
(小麦についてはこちらもどうぞ、
小麦は輸入ものだけが危険なわけではない、その中毒性と控えるべき理由

同じ考えから我が家では
少しでも身体に優しく自然な食材と、
食材に限らず洗剤など身の周りのものも、
できるだけ自然なもの
を使うようにしています。

調味料も本物と呼ばれるものを使い、
このレシピも甘味は甜菜糖、
油は米油を使うようにしています。
(→上白糖の危険性と影響を知って、身体と心のために調味料を選ぶ
塩の選び方のポイント、身体に本当に嬉しい塩を市販品から選ぶ

  
「身体に優しい」選択は「社会にも優しい」選択、
冒頭に貼ったリンク先でも書いたように、
私がヴィーガンになったのは
自分の健康と美容が最初の目的でしたが、
買い物をするイコール、
畜産業をはじめ様々な企業を支持するということ
になり、
すべてのことがイコールで
繋がるんだということにだんだん気づいていきました。
卵不使用の料理を選ぶ、私が卵を食べたくなくなった理由
肉食が危険な理由、消化の悪さとたんぱく質摂取には不向きな理由
牛乳は本当に必要なもの?日本人だけでなく人間の身体に嬉しいもの?

このスコーンもシンプルな材料と、
混ぜて焼くだけの簡単すぎる作り方ですが、
そのひとつひとつのものとことを
丁寧に選んで行っていくこと
で、
気づけば身体にも心にも優しさが生まれていることになるのです。

ちゃんとしたものを選べば
その分身体はちゃんと応えてくれるし、
そして何よりもちゃんとした企業が
支持される
ようになっていけば、
ちゃんとした本物を選べる人も
同時にどんどん増えていくことと思うので、
本物で溢れる世の中になるような選択
少しずつでもしていきたいと思いませんか?

 

まとめ

 
ちなみに生地に具材を混ぜ込む場合は、
チョコレートやナッツ、
りんごなどもおススメです。

簡単にできてしまうのに、
身体にもおいしく嬉しく、
止まらなくなるのでちょっと危ないスコーンです。

米粉お菓子シリーズは
ヴィーガンになる前から様々なものをのせているので、
よかったら他のものも見てみてください。
ヴィーガンでグルテンフリーのパウンドケーキの簡単な作り方
米粉パンケーキの簡単シンプルなおいしい作り方

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