米粉レシピ

米粉クッキーの卵・乳不使用の作り方、簡単おいしく身体が喜ぶおやつ

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米粉を使ったおやつ
いつもいろいろ作っていますが
今日はすーごく簡単なクッキーを作りました。
(こちらもどうぞ→米粉スコーン、バターなしの簡単身体に嬉しいおいしい作り方

時間があるとちゃっと作るほど
米粉のお菓子が私は大好きで、
いつもひと月ぐらいで
1kgのものを1袋使いきってしまうのですが、
昨日また新しいものが届いたばかりで
とってもわくわくしていました。
(購入はこちらから→Oisix(おいしっくす)
お得なのにおいしい米粉でした)

小麦だけでなく卵、乳も不使用で、
今回はザクザク感も楽しめる
身体も喜ぶ素材だけを使って
おいしい簡単クッキー

今日のおやつに作りました。

 

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米粉クッキーの卵、乳不使用の作り方

 
お料理を作ることも食べることも大好き、

栄養士でメンタル心理カウンセラーのまやと申します。

  
手作りのおうちごはんは安心できるだけでなく、
大切な誰かや自分への
愛情表現だと私は思っています。

食事はあなた自身を作る大切なもので、
おいしく、楽しいもの。

そして食だけでなく行いと想いをも
「不自然」から「自然」へと正すことで、
自然な私へと還ることができるはず。

幸せと健康を食事から作っていきたい

身体も心もホッとできる
おうちごはんのことや、
まだまだやれることはたくさんあるけれど
少しでも自然と近くなれる
生活の仕方についてなどを、
このブログでは書いていきたいと思います。

  
小麦、卵、乳不使用米粉クッキー

材料(約15~20枚分)
・片栗粉50g
・米粉40g
・きな粉20g
・甜菜糖15g
・塩ひとつまみ
・米油30g
・豆乳20g

我が家では砂糖は甜菜糖を、
油は米油を使っていますが、
お好きなもので作って下さいね。

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簡単に「身体に」おいしく作ろう

 

手順
①ボウルかビニール袋へ、
 粉類をすべて計り入れ混ぜ合わせておく
②別のボウルへ液体2種を入れて、
 泡だて器でよくかき混ぜて
 しっかり乳化をさせてから、
 ①で混ぜ合わせておいた粉類を入れる
③すべて混ぜ合わせてひとまとめにしたら
 細長くして包丁で切っていくか、
 綿棒で平らにしてから型抜きをするなどして
 170度に温めたオーブンで15~18分焼く
④5分ほど軽く冷ましてから、
 オーブンから取り出してできあがり

米粉は小麦粉と違って
ダマになることがないので、
あらかじめふるっておく必要はありません。

ちなみに焼き時間は
オーブンの種類にもよるのですが、
上記が私の中ではベストでした。
(微妙ですがちょうどよい焼け具合です)

  
米粉おやつの正解は
実はいまいちよくはわかっていないのですが、
何度も作っていてわかったのは、
混ぜ合わせていく順番を間違えなければ
焼いた後カチカチと固くなったりせずに、
おいしく焼くことができました。

 

ごはんだけでなくおやつも身体が喜ぶものを、

 

(手作り米粉おやつシリーズ、
こちら→米粉マフィン、バターなしの簡単シンプルなおいしい作り方
もぜひご覧いただけたら嬉しいです)

米粉おやつを作る際は、

1)粉類を液体へ入れること、
2)油と豆乳も入るものは
 油と米粉をまずすり合わせておき、
 米粉に油を吸収させておく

このクッキーの場合は
粉類の割合が米粉の方が少ないので大丈夫ですが、
もし米粉の方が多いのであれば、
混ぜ合わせる際にあまり混ぜすぎないようにすることで、
焼き上がりが固くならなくなります。
(米粉の扱いって本当に難しいです)

  
歯切れや触感をよくするために
片栗粉を使っているのですが、
片栗粉を少なくしてその分、
アーモンドプードルを入れても
よりザクザク感が楽しめておいしいです。

風味がよくなるので入れたきな粉も、
ココアや抹茶や紅茶葉など
お好みのものを入れてみてください。
(プレーンももちろん、
ごまも私はおススメです)

そして大量ではありませんが
私は上の材料の時にはシナモンも少し
入れてよく作っています。

  
小麦粉のおやつよりも米粉の方が
私は好きなのでよく作っていますが、
粉だけでなく他の材料も
身体が安心できて喜ぶものを使って作ることで、
気持ちも本当に、ほっこりできます。

 

まとめ

 
そして食べたものは
ちゃんと身体が答えてくれるので、
小麦で肌は荒れない、
乳や卵のアレルギーの心配もない、
上白糖での血糖値の上昇問題もない、
そしてもちろん罪悪感もありません

市販のお菓子は全然食べなくなり
手作りをするようになって感じるのは、
まさに「作ったものが、
食べたものが、身体を作る」
です。

もう少し食感や配合量など
他のおやつも試作していきますが、
計ってポイントを抑えて順番通りに混ぜて、
焼くだけの簡単クッキー、
ぜひ試してみてくださいね。

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