鶏肉の塩麹と味噌のグリルの作り方、簡単柔らかでおいしく作る

塩麹にはお肉を柔らかくする働きがあるというのは、
もはや知っている方も多いと思いますが、
塩麹だけでなく味噌も合わせることで、
柔らかくなるだけでなく、
コクが出ておいしく調理することができました。

このタレは鶏肉だけでなく、
豚肉やお魚なんかと合わせてもおいしく食べられます＾＾

鶏肉の塩麹と味噌のグリルの簡単な作り方

 
お料理を作ることも食べることも大好き、

栄養士でメンタル心理カウンセラーのまやと申します＾＾

  
外で食べるごはんもおいしくて楽しいけれど、
手作りのおうちごはんは、大切な誰かや自分への
愛情表現だと、私は思っています。

食事はあなた自身を作る大切なもの。
そしておいしく、楽しいもの。

身体も心もホッとできるおうちごはんと、
幸せを食事から作っていきたい
 
そんな私の想いやり（と、わがまま）が詰まった、
お料理や食材のことなどを
このブログではご紹介していきたいと思います＾＾

  
鶏肉の塩麹と味噌のグリル

鶏肉160ｇ～は、
たんぱく質の1食当たりの最低摂取量として、
片手一つ分=80ｇで計算しています。

簡単だけど少しの工夫で想いやりごはんに、

 
簡単においしく作るポイントとして、

1）鶏肉を漬ける時、包丁で少しだけ切れ目を入れる

お肉は塩麹と酒に漬けるだけでも柔らかくおいしくなりますが、
包丁の先端で少しだけ刺して切れ目を入れると、
味が染み込みやすくなっておいしくなります＾＾

もちろんフォークを使ってもいいですが、
少しでも洗い物を減らすために、
私はいつもお肉を切ったあとそのまま包丁で刺しています(笑)

2）ノンオイルでもできちゃう

ポイントではないかもしれませんが、
なんとノンオイルでも作れちゃいます。

ノンオイルで作る場合は、
フライパンに鶏肉を取り出して焦げないように
両面を焼いて大2の水と大2の酒を入れてから、
蓋をして蒸していってください。

あとは手順④と同じです＾＾

おいしいごはんのスパイスには、

 
ちなみに味噌を選ぶときのポイントはいくつかありますが、
→市販の味噌から”本物”を選ぶポイント。本物の調味料で身体も心も美人に

味噌を購入するときは裏の表示を見て、
これらに気を付けて選ぶことで、
身体にもおいしく、
優しいごはんを作ることができます＾＾

ちなみにこの日の付け合わせには、
野菜ナムル（にんじん、小松菜、きゅうり）を作り、
副菜はお豆腐のめかぶかけにしました。

お味噌汁には具材を3種類は毎日入れていて、
この日もごぼうやたまねぎ、
きのこなど具沢山のものにしました。

  
昨夜は職場の新入社員さんの歓迎会でした。
（私は普段、飲食関係の仕事をしています）

しゃぶしゃぶのお店でお肉とお野菜が食べ放題だったのですが、
大勢で食べるごはんはおいしいし楽しかったです＾＾

何を食べるかはもちろん大事なことですが、
どんな環境で食べるかも本当に大事ですね。

そして、
旦那さんにはほっけを焼いていきました。

「骨多いけどおいしかったよ～」と言っていました(笑)

まとめ

 
今日はお休みで旦那さんを見送ってから、
チョコバナナマフィンを作りました。
（もちろん米粉です）
→米粉マフィン、バターなしの簡単シンプルなおいしい作り方

最近はお菓子を作るときも、
普段の料理と同じく甜菜糖を使っています。

甜菜糖でもおいしいのですが、
お菓子にはきび糖や黒糖の方が合うかなと思いました。

 
今日は朝から雨ですが、
このあとは1週間分の食材の買い物に行ってきます。
（最近、週に1回の買い出しの日に限ってお天気悪いんですよね）

ちなみに我が家ではお肉も普通に食べますが、
7日のうち4日分ぐらいは植物性たんぱく質にしています。
（お豆腐、厚揚げ、水煮大豆を使います）

理由は植物性たんぱく質は外で食べるのが難しいのに対し、
動物性たんぱく質は外で食べる機会が多いからです＾＾