和食

厚揚げの和風野菜あんかけの作り方、ノンオイルでおいしく簡単に

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厚揚げを使ったレシピ
これまでにいくつか載せていますが、
厚揚げの簡単レシピ、たまごとじをフライパンひとつでおいしく作る
厚揚げの和風カレー炒め、簡単ノンオイルのおいしい作り方

母から市販のめんつゆをもらったので、
今回はシンプルに、
味付けはめんつゆだけにしました^^
(我が家はめんつゆは使いたい時に作ってしまうため、
普段は常備していません)

簡単にできて野菜もたくさん摂れて、
ノンオイルで油は使わずに作っていきます。

 

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厚揚げの和風野菜あんかけをおいしく作る

 
お料理を作ることも食べることも大好き、

栄養士でメンタル心理カウンセラーのまやと申します^^

  
外で食べるごはんもおいしくて楽しいけれど、
手作りのおうちごはんは、大切な誰かや自分への
愛情表現だと、私は思っています。

食事はあなた自身を作る大切なもの。
そしておいしく、楽しいもの。

身体も心もホッとできるおうちごはんと、
幸せを食事から作っていきたい
 
そんな私の想いやり(と、わがまま)が詰まった、
お料理や食材のことなどを
このブログではご紹介していきたいと思います^^

  
厚揚げの和風野菜あんかけ

材料(2人分)
・厚揚げ160g(2P)
・にんじん
・たまねぎ
・きゃべつ
・しめじ
・塩ひとつまみ
・めんつゆ大2
・片栗粉大1
・青ネギ

味見をしてみて物足りないようでしたら、
醤油を少し足してもおいしくなりますよ^^

 

野菜のうまみがおいしい調味料に

 

手順
①にんじんは短冊切り、たまねぎは薄くスライスし、
 キャベツと厚揚げは食べやすい大きさに切って、
 しめじは食べやすくほぐしておく
②熱したフライパンに厚揚げをそのまま入れて
 あまり動かさずに焼いていき、
 きつね色ぐらいこんがりしてきたらお皿にとっておく
③フライパンにたまねぎ、塩と大2の水を入れ、
 蓋をして水分がなくなるぐらいまで蒸す(約2~3分ほど)
 水分がなくなったらにんじんときゃべつも入れ、
 さらに大2の水を入れて再度蓋をして3分ほど蒸す
④野菜に火が通ったらしめじとめんつゆも入れ、
 水分もあまりないようなら大1入れて加熱する
 片栗粉は同量の水で溶いておく
⑤いったん火を止めて少しずつ水溶き片栗粉を入れていき、
 入れたら混ぜて→加熱して混ぜてとろみ具合を確認する
⑥好みのとろみ具合になるまで⑤を繰り返していき、
 あらかじめ焼いておいた厚揚げの上にあんをかけて、
 刻んだ青ネギを散らしてできあがり

手順だけ見ると少し面倒くさそうですが(笑)、
とっても簡単にできます^^

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使う調味料はめんつゆだけですが、
たまねぎをウォータースチーム(蒸し煮)することで、
素材の甘みを引き出してくれるので、
味のポイントにもなってくれます

そしてもうひとつポイントは、
しめじはあらかじめ冷凍しておき、
きのこの風味を閉じ込めておくこと。

使うときにそのまま入れることで、
まろやかな風味(私はバターのようにも感じます)が出て、
さらに味がぐんとおいしくなります^^

 

「食べられること」が一番の幸せです

 
厚揚げはもともと油を使って加工されているので、
そのまま焼いて十分おいしく食べられます。

そしてウォータースチームはどんな料理にも使えますし、
どんな料理も言ってしまえば、
ノンオイルで作ることが割と可能なんです。
(焼き目をしっかりつけたいときなどは、
やはり油を使った方がいいです)

きのこもいつも我が家では、
週に1度の買い物で3種類ぐらいを買ってきたら、
ほぐして冷凍して保存しておくため、
いつでもすぐにおいしく使えるのでおススメです^^

  
そして副菜には、
たことわかめの酢の物にしました。

しましまに皮をむいたきゅうりを乱切りにし、
ぶつぎりにしてボイルしたたこと水で戻したわかめを、
甜菜糖、酢、少しの醤油で味付けをし、
最後に白ごまを散らしています。

GW後半初日の今日、
なんとなく私も旦那さんも疲れていたので
優しい味の和風あんかけのメインおかずと、
酢の物でさっぱりさせました。

 
そして今日は実は初めて注文してみた、
有機野菜の詰め合わせが届いたのです^^
(写真とっておけばよかった~)

新じゃがいも、新たまねぎ、大根、まいたけ、トマト、
それから平飼いのたまごと豚肉とひき肉、
平飼いたまごで作った豆乳プリン、マヨネーズが入っていました。

 

まとめ

 
(オイシックスさんのグループ?だったと思います)

お昼ご飯に新鮮な大根を使って大根サラダにして、
トマトはそのままとマリネにして、
ひき肉はマーボー豆腐で頂き、
おやつに豆乳プリンを頂きましたがどれも本当においしくて、
食べられるって本当に幸せだな~って思いました^^
(旦那さんの反応がまた、
ムービー撮っておきたかったぐらいよくて(笑))

明日は旦那さん含め友達たちと河原でBBQをしてきます。

お休みが続くと暴飲暴食にもなりがちですが、
悩んだり我慢はせず、
「楽しむこと」が一番だと思っています^^

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