まや弁当

お弁当のおかずを簡単手作り、なすとレンコンのごま味噌炒め

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毎日の旦那さんのお弁当シリーズ
GW中日の昨日、
4日ぶりに出勤だった旦那さん、
また今日からしばらく連休だそうです^^

1日だけでしばらくまたお弁当はお休みだし、
あまり作り置きおかずも作っておきたくなかったので
即席でメインおかずにウインナーとスクランブルボール
(スクランブルは簡単に作れて見た目もカラフルで、
いろいろな野菜が入れられてお弁当おかずによいのです)

少し時期は早いですが夏野菜のなすがあったので、
使いかけのレンコンと合わせて、
ごま味噌炒めにして入れました^^

 

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お弁当のおかずを簡単手作り~なすとレンコンのごま味噌炒め~

 
お料理を作ることも食べることも大好き、

栄養士でメンタル心理カウンセラーのまやと申します^^

  
外で食べるごはんもおいしくて楽しいけれど、
手作りのおうちごはんは、大切な誰かや自分への
愛情表現だと、私は思っています。

食事はあなた自身を作る大切なもの。
そしておいしく、楽しいもの。

身体も心もホッとできるおうちごはんと、
幸せを食事から作っていきたい

そんな私の想いやり(と、わがまま)が詰まった、
お料理や食材のことなどを
このブログではご紹介していきたいと思います^^

  
写真左から紹介していきます~

★なすとレンコンのごま味噌炒め
次章で詳しく紹介していきます

★野菜のぺペロン風
にんじん、かぼちゃを薄い短冊切りにし、
小松菜は食べやすい大きさにする。
熱してオリーブオイルをひいたフライパンに
おろしにんにくを入れて香りが出てきたら、
小松菜の葉の部分以外すべて入れて炒める。
火が通ってきたら葉も入れて、
葉がしんなりしてきたら
塩、こしょうで味付けしてできあがり

★スクランブルボール
お弁当のおかずを簡単手作り、卵とツナのスクランブルボール
今日は中にしめじと青ネギを入れました

★ミニトマト

★ウインナー
3本分をボイルしてから、
1/2に切って入れています

 

旬のものをおいしく食べて心から元気に

 
なすとレンコンのごま味噌炒め

材料
・なす3本
・レンコン大きめ1/2
・油適量(炒め用)
・砂糖小1
・味噌大2
・みりん小1
・醤油小1
・すりごま大1

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手順
①なすとレンコンは乱切りにし、
 レンコンは切ったら炒めるまで酢水に入れておく
②熱して油をひいたフライパンに
 なすとレンコンを入れて炒めていく
 調味料はあらかじめ混ぜておく
③火が通ってきたところへ混ぜ合わせておいた調味料を入れ、
 ふつふつと少し煮立たせる

お好みで刻んだ青ネギなどを散らしても、
おいしく見た目もよいのでおすすめです。

いつもは野菜の量はのせていませんが、
今回はのせてみました^^
お好きな量で作ってみてくださいね。

簡単にさっとできるので、
夕飯のもう一品にもたまに作ります^^

  
実は埼玉の田舎に住んでいる私たち夫婦。
(実家もお互いとっても近くなのです)

なすはまだ少し早いですがこれからの時期、
農家の旦那さんの実家からだけでなく、
ご近所さんや知り合いの方からも、
なす、トマト、ピーマン、みょうがなど、
ありがたいことにたっくさんの夏野菜を頂けるのです。

 

1年通して健康でいたいのなら、

 
消費にもちょっぴり困った時なんかにも、
少し多めに作っておいて冷蔵庫で冷やしておけば、
暑くてあまり食欲がでてこない時なんかにも、
食べやすくていいですよ^^

ちなみにピーマンもあるときは、
なすとピーマンを味噌炒めにして
保存しておく
ことが多いです。
(夏場は冷蔵庫に入れておいても傷みが心配なので、
長くても3日で食べきるようにしています)

 
ところでだんだん気温も高くなってきて、
身体を冷やすことしていませんか?
(我が家も扇風機を早くも出しました)

身体を冷やす=腸を冷やすこと
いくら気温が高くて暑く感じても、
身体の中、内臓は冷えている人がほとんど。

この内臓を冷やしておくとどうなるか?

もちろんお腹がゆるくなりやすいだけでなく、
いろいろな臓器の機能が低下してしまったり、
実は病気にもなりやすかったりしてしまうのです。

だから寒い冬場は特に暖めるようにして、
夏場はなんでも常温のものを摂るようにするといいですよ^^

  
しかし上で話した夏が旬の夏野菜はまさに、
その時期の身体に効能をもたらしてくれるため、
身体を冷ましたり冷やしてくれるもの

 

まとめ

 
これらの野菜はそのまま食べたり調理するよりも、
火を通して加熱してあげることで、
冷やしすぎないですみます。

それでもさっぱりしたそうめんとか、
冷やし中華とかが食べたい時もありますよね^^

なんでも摂りすぎないことがいいと私は思っています。

なので冷たいものを食べたら、
そのあとは暖かいものなどメリハリをつけるといいですね。

ちなみに私は夏になると、
オクラときゅうりと納豆の冷たいおそばが食べたくなります^^

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