お弁当のおかずを簡単手作り、青菜の塩こうじ和えでお腹すっきり

毎日の旦那さんのお弁当シリーズ、
お弁当の定番おかずをはじめ、
簡単なものをすべて手作りして詰めています＾＾

旬の食材を使ってみたり、
彩りやちょっとした詰め方の工夫をするなど、
ごはん時間が少しでも幸せになれたらいいなと
思って作っています。
（私自身が食べること大好きなのです）

この日のメインは卵焼きと鮭の塩焼きと、
両方とも定番のおかずですが、
副菜の青菜の和え物に塩こうじを使って、
本当にちょっとだけ、
栄養価アップを狙ってみました＾＾

お弁当のおかずを簡単手作り～青菜の塩こうじ和え～

お料理を作ることも食べることも大好き、

栄養士でメンタル心理カウンセラーのまやと申します＾＾

外で食べるごはんもおいしくて楽しいけれど、
手作りのおうちごはんは、大切な誰かや自分への
愛情表現だと、私は思っています。

食事はあなた自身を作る大切なもの。
そしておいしく、楽しいもの。

身体も心もホッとできるおうちごはんと、
幸せを食事から作っていきたい

そんな私の想いやり（と、わがまま）が詰まった、
お料理や食材のことなどを
このブログではご紹介していきたいと思います＾＾

おかず左側から紹介していきます～

★野菜の和風炒め
にんじんはとピーマンは短冊切りに、
（写真には見えていませんが、）
キャベツを食べやすい大きさに切り、
熱して油をひいたフライパンで炒めていき、
和風だし、醤油で味付けをする

★青菜ともやしのナムル
ほうれん草は食べやすい大きさに切り、
熱湯に塩をひとつまみ入れて入れて茹でる
別で茹でたもやしとボウルに入れ、
ごま油、醤油、塩で味付けをして、
最後に白ごまを振って出来上がり

★青菜の塩こうじ和え
小松菜を食べやすい大きさに切り、
塩を入れた熱湯でさっとだけ茹でて、
塩こうじのみで味付けしています

★かぼちゃの煮物
→かぼちゃの煮物、皮がはがれないよう煮る簡単ポイントは〇〇〇
こちらも我が家のお弁当の、
定番おかずです

★ミニトマト

★鮭の塩焼き
一尾を焼いて1/2切れを入れています

ごはんの上には、
ゆかりのふりかけと白ごまを散らしてあります。

この日のお弁当にかかった金額は、
合計で約￥191でした＾＾

油、調味料はいつもと同じく金額には含んでおらず、
お米と卵は旦那さんの実家から頂いているものです。

卵焼きと鮭の塩焼きは、
お弁当のおかずの定番メニューですよね＾＾

うちの旦那さんは卵焼きとウインナー、
そして炊き込みご飯がお弁当に入っている日は、
テンションが上がるそうです(笑)

この日は作り置きおかずと、
副菜にあともう一品で迷っていたので、
他のおかずで割と油を使ったものが多かったため、
身体にも嬉しい塩こうじだけで味付けをした
和え物を入れてみました。

塩こうじは独特のうまみと甘さがあるので、
味付けはこれだけで十分おいしくなります＾＾

ちなみに塩こうじは、
お肉などのたんぱく質と一緒に料理すると、
（下味の段階で一緒に漬けておいたり、ソースなどで使用）
そのたんぱく質やでんぷんなどを分解する力で、
お肉がやわらかくもなり、
より風味と深みも増すのでおススメです。

必須アミノ酸、ビタミンB群を含むなど、
嬉しい栄養素はたくさんありますが、
塩こうじは発酵食品の一種であるため、
腸内環境を整える働きをしてくれるところが、
何といっても嬉しいポイントだと思います＾＾

章タイトルの言葉、
「食べたものがあなたの身体を作ってくれる」
はよく聞きますが、私はこの言葉が大好きです＾＾

一時期、食事に振り回されて、
何を食べたらいいのかわからなくて、
何のために食事をしたらいいのかもわからない、
そんな時期が実は何年かありました。

でもこの言葉を知ってから、
改めて食について見直すことができました。

毎日毎日、野菜をたくさん食べたり、
手作りのものが食べられているわけでは決してありませんが、
「食べたものがあなたの身体を作ってくれる」
これをふっと思い出して選択していくと、
少しでも何かが変わってくるはず、
そう私は信じています＾＾

と、この記事もカフェで、
季節のいちごのパンケーキを食べながら書いていました(笑)
（甘いもの大好きです）

おいしいものは楽しんで、
メリハリをつけて、
好きなものともうまくつきあっていきたいです＾＾

今夜はお豆腐をメインのおかずに使い、
たんぱく質をたくさん摂りたいと思います。