毎日の旦那さんのお弁当シリーズ、
簡単なおかずを毎日、
すべて手作りして詰めています＾＾
みんな大好きお肉、
豚肉でも鶏肉でも、
甘辛いタレと絡んだ照り焼きは、
ごはんを進ませてくれますね。
今回はささみを使って少しだけヘルシーに、
朝の調理でも簡単にできて、
茶色い照り焼きを彩りよく、
キレイに詰めるポイントをのせていきます＾＾
お弁当のおかずを簡単手作り～ささみの照り焼き～
お料理を作ることも食べることも大好き、
栄養士でメンタル心理カウンセラーのまやと申します＾＾
外で食べるごはんもおいしくて楽しいけれど、
手作りのおうちごはんは、大切な誰かや自分への
愛情表現だと、私は思っています。
食事はあなた自身を作る大切なもの。
そしておいしく、楽しいもの。
身体も心もホッとできるおうちごはんと、
幸せを食事から作っていきたい
そんな私の想いやり（と、わがまま）が詰まった、
お料理や食材のことなどを
このブログではご紹介していきたいと思います＾＾
写真左から紹介していきます～
切り干し大根は水で戻し、
にんじんとれんこんはいちょう切りにし、
しめじはほぐしておく
熱したフライパンにごま油をひき、
にんじん、れんこんを入れ炒めていく
そこへ切り干し大根、しめじも入れて、
火が通ったら和風だし、
醤油と同量のみりんで味付けをし、
絡めたら出来上がり
★しめじとエリンギのナムル
ほぐしたしめじとスライスしたエリンギを茹で、
ボウルでごま油、醤油、
ひとつまみの塩で味付けをしたらできあがり
★にんじんと小松菜のさっと炒め
にんじんは短冊、小松菜は食べやすい大きさに切り、
熱して油をひいたフライパンで炒めていく
火が通ったら、和風だし、醤油で味付けをする
★にんじんと大根のマリネ
→毎日まや弁当、簡単おかずすべて手作り～野菜マリネ～
★卵焼き
→毎日まや弁当、簡単おかずをすべて手作り～ハートの卵焼き～
★ミニトマト
★ささみの照り焼き
ささみを食べやすい大きさに切り、
熱して油をひいたフライパンで炒めていく
焼き目がついてきたら酒大2入れて蓋をし、
弱火で3分ほど蒸していく
火が通ったらいったんささみを取り出して、
フライパンへ大1の砂糖、大2の醤油を入れて、
煮立ってきたらささみを入れてタレとよく絡めていく
最後に白ごまを振ったら出来上がり＾＾
簡単においしく作るポイント
この日のお弁当にかかった金額は、
合計で約￥197でした。
いつもと同じく、
油と調味料は金額には含まず、
お米と卵と野菜いくつかは、
旦那さんと私の実家から頂いたものです。
切り干し大根を水で戻す時ですが、
私はさっとザルなどで洗う程度にしています。
切り干し大根は大根を乾燥させて、
栄養価をぐっと閉じ込めたもの。
水で戻しすぎてしまうと、
せっかくの栄養価が水と一緒に流れ出ていってしまうのです。
「それだけで大丈夫なの？」
とたまに聞かれますがまったく問題はありません。
（ちなみに私も旦那さんも、
むしろちょっとがりがりしたぐらいの方が好きです）
それからささみの照り焼きは、
ささみ1本分を丸々入れています＾＾
味付けの甘さに今回は砂糖を使っていますが、
代わりにはちみつを使うことも。
砂糖に比べるとはちみつの方が、
まろやかなコクが出て私は好きです＾＾
（今回はちょうど切らしていました、旦那さんごめん）
食欲を出させてくれる理由は、
ちなみにこの日は、
おかずの種類がいつもよりも多めですが、
照り焼きの茶色で寂しくならないように、
と考えていたら、
いつもよりもちょっとだけ、
豪華なお弁当になっていました(笑)
そして最低でも、
3色を意識して食材を入れると、
彩りがよくなるだけでなく、
いろいろな栄養素も自然と摂れてきます＾＾
なので今回の場合は、
照り焼きなどの茶色はないものと考えて、
黄色の卵焼き、
緑の小松菜
の3色を意識しました。
彩りがよいとそれだけで、
お弁当っておいしそうに見えますよね。
お弁当だけでなく、
せっかくの手作りごはんをおいしく食べてもらうためには、
味付けはもちろん、
見た目も食欲を引き出させてくれる大事なポイント
と言えますよね＾＾
まとめ
今日からまた1週間が始まりましたね。
今週は関東はお天気はあまりよくはなさそうですが、
割と暖かい日は多くなりそうです＾＾
ちなみにうちの旦那さんは花粉症がひどく、
暖かい日などは大変みたいです。
（私は何もないので解らず）
花粉にいいと言われる食べ物、
いろいろな食材を聞きますが、
これというものではなく、
バランスよく何でも食べることがいいと、
私は思います。
疲れている時こそ頑張った自分のために、
しっかり栄養を食材から摂ってあげたいですね＾＾
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