お料理を作ることも食べることも大好き、
栄養士でメンタル心理カウンセラーのまやと申します＾＾
外で食べるごはんもおいしくて楽しいけれど、
手作りのおうちごはんは、大切な誰かや自分への
愛情表現だと、私は思っています。
食事はあなた自身を作る大切なもの。
そしておいしく、楽しいもの。
身体も心もホッとできるおうちごはんと、
幸せを食事から作っていきたい
そんな私の想いやり（と、わがまま）が詰まった、
お料理や食材のことなどを
このブログではご紹介していきたいと思います＾＾
先日の夕飯のおかずに、
冷蔵庫の野菜たちと味噌、そして、
メインに使いたかった厚揚げで、
少し甘めの味付けの味噌炒めを作りました。
お砂糖どころか油も使わないでヘルシーに、
ご飯が進む一品に出来上がりました～＾＾
（写真は小盛りですが、レシピは2人分でのせていきます）
厚揚げと野菜のうま味噌炒めの作り方
材料と手順です～
・厚揚げ300ｇ～
・たまねぎ1個
・にんじん
・白菜
・ピーマン
・塩ひとつまみ
・味噌大2
・酒大1
・醤油小1
・みりん大1
手順
①玉ねぎは薄くスライス、にんじんは斜め切り、
ピーマンと白菜の芯の部分を短冊切り、
厚揚げは食べやすい大きさに切っておく
塩以外の調味料はあらかじめ、すべて混ぜておく
②フライパンにスライスしたたまねぎと底から2ｃｍほどの水、
塩を入れ、蓋をして弱火で蒸していく
③たまねぎが透き通ってきて、
フライパンの中の水分がなくなりじりじりと音がしてきたら、
にんじん、白菜も入れてさらに水を大2足して2分ほど蒸す
④そこへピーマン、厚揚げも入れて、
混ぜ合わせておいた調味料も入れて蓋をしてさらに3分ほど蒸す
⑤蓋を開けて混ぜ合わせたらできあがり
最後混ぜ合わせたところへ、
ノンオイルではなくなりますが、
お好みでごま油をまわし入れても
おいしくなるのでおススメです＾＾
簡単にノンオイルでおいしく作る
たまねぎを薄くスライスし、
少しの塩を入れて蒸していくことで、
たまねぎ本来の甘さが引き出せてとても甘くなります。
なのでお砂糖の甘さは特にいらないのです。
（もちろん好みです）
ポイントは少しの塩を入れることと
より甘くしたかったら、多めにたまねぎを入れること。
そして最初から蒸し煮にしていくことで、
油を使わないで調理していくことができるのです＾＾
この調理法（蒸し煮）を使えば、
どの料理でもノンオイルや少なめの砂糖、
もしくはノンシュガーで作ることができます＾＾
どのお料理でもポイントは、
水分が多い食材を下にして、
少ないものを上に重ねていってください。
例えば薄切り（くし切りなどでも大丈夫です）
のたまねぎを下にして、
にんじん、じゃがいもを上に、
そしてその上にお肉やシーフードなどをのせていき、
最後に調味料で味を整えれば、
カレーだってノンオイルでできちゃいます＾＾
手作りのごはんで幸せな食卓を
厚揚げはそのもの自体に油が使われているので、
少し控えたいなと思いノンオイルの蒸し煮で作りましたが、
通常通り油をひいて炒めていってももちろんおいしいですよ＾＾
話しは変わりますが、
昨日の日曜日はすごく温かかったですね＾＾
私も旦那さんもお休みで、
家の掃除をしたり、
旦那さんはお布団を干したりしてくれていました。
お昼ごはんには、
先日お義母さんからまたまたたくさん頂いた
新鮮卵を使って簡単にオムライスを作り、
（大好きなんです）
午後は家の近くを、一緒にお散歩してきました＾＾
歩いて3分ぐらいのところに神社があるのですが、
そこへ行ってお参りして、
ぐるっと回ってきただけでも、
もう咲き始めていた梅を見つけたり、
大好きな柴犬さんに会えたりしました。
ごくごく普通のことでも、
幸せだなあと穏やかに感じられるのは、
私は、毎日の食事のおかげだと、
本気で思っています＾＾
もちろん毎日丁寧な食事、とはいっていません。
調整していきながらでも、
自分や大切な人の身体のことを考えて作ったお料理には、
食材からも人からも、パワーや心が込められていて、
それが穏やかな身体も心も、
作ってくれているのだと思っています＾＾
まとめ
もうすぐお花見もピクニックもできる時期になりますね。
寒くなる前は葛西臨海公園に行ったので、
今度は手作りのごはんを持って、
昭和記念公園へ行きたいと思っています＾＾
（旦那さんはこれから誘ってみよう）
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