和食

厚揚げのうま味噌炒め、簡単たっぷり野菜でノンオイルでおいしく作る

投稿日:

お料理を作ることも食べることも大好き、

栄養士でメンタル心理カウンセラーのまやと申します^^

  
外で食べるごはんもおいしくて楽しいけれど、
手作りのおうちごはんは、大切な誰かや自分への
愛情表現だと、私は思っています。

食事はあなた自身を作る大切なもの。
そしておいしく、楽しいもの。

身体も心もホッとできるおうちごはんと、
幸せを食事から作っていきたい
 
そんな私の想いやり(と、わがまま)が詰まった、
お料理や食材のことなどを
このブログではご紹介していきたいと思います^^

  
先日の夕飯のおかずに、
冷蔵庫の野菜たちと味噌、そして、
メインに使いたかった厚揚げで、
少し甘めの味付けの味噌炒めを作りました。

お砂糖どころか油も使わないでヘルシーに
ご飯が進む一品に出来上がりました~^^
(写真は小盛りですが、レシピは2人分でのせていきます)

 

スポンサーリンク
  

厚揚げと野菜のうま味噌炒めの作り方

 
材料と手順です~

材料(2人分)
・厚揚げ300g~
・たまねぎ1個
・にんじん
・白菜
・ピーマン
・塩ひとつまみ
・味噌大2
・酒大1
・醤油小1
・みりん大1

手順
①玉ねぎは薄くスライス、にんじんは斜め切り、
 ピーマンと白菜の芯の部分を短冊切り、
 厚揚げは食べやすい大きさに切っておく
 塩以外の調味料はあらかじめ、すべて混ぜておく
②フライパンにスライスしたたまねぎと底から2cmほどの水、
 塩を入れ、蓋をして弱火で蒸していく
③たまねぎが透き通ってきて、
 フライパンの中の水分がなくなりじりじりと音がしてきたら、
 にんじん、白菜も入れてさらに水を大2足して2分ほど蒸す
④そこへピーマン、厚揚げも入れて、
 混ぜ合わせておいた調味料も入れて蓋をしてさらに3分ほど蒸す
⑤蓋を開けて混ぜ合わせたらできあがり

 
最後混ぜ合わせたところへ、
ノンオイルではなくなりますが、
お好みでごま油をまわし入れても
おいしくなるのでおススメです^^

 

簡単にノンオイルでおいしく作る

 
たまねぎを薄くスライスし、
少しの塩を入れて蒸していくことで、
たまねぎ本来の甘さが引き出せてとても甘くなります。

スポンサーリンク

なのでお砂糖の甘さは特にいらないのです。
(もちろん好みです)

ポイントは少しの塩を入れること
より甘くしたかったら、多めにたまねぎを入れること。

そして最初から蒸し煮にしていくことで、
油を使わないで調理していくことができる
のです^^

 
この調理法(蒸し煮)を使えば、
どの料理でもノンオイルや少なめの砂糖、
もしくはノンシュガーで作ることができます^^

どのお料理でもポイントは、
水分が多い食材を下にして、
少ないものを上に重ねていって
ください。

例えば薄切り(くし切りなどでも大丈夫です)
のたまねぎを下にして、
にんじん、じゃがいもを上に、
そしてその上にお肉やシーフードなどをのせていき、
最後に調味料で味を整えれば、
カレーだってノンオイルでできちゃいます^^

 

手作りのごはんで幸せな食卓を

 
厚揚げはそのもの自体に油が使われているので、
少し控えたいなと思いノンオイルの蒸し煮で作りましたが、
通常通り油をひいて炒めていってももちろんおいしいですよ^^

  
話しは変わりますが、
昨日の日曜日はすごく温かかったですね^^

私も旦那さんもお休みで、
家の掃除をしたり、
旦那さんはお布団を干したりしてくれていました。

お昼ごはんには、
先日お義母さんからまたまたたくさん頂いた
新鮮卵を使って簡単にオムライスを作り、
(大好きなんです)
午後は家の近くを、一緒にお散歩してきました^^

 
歩いて3分ぐらいのところに神社があるのですが、
そこへ行ってお参りして、
ぐるっと回ってきただけでも、
もう咲き始めていた梅を見つけたり、
大好きな柴犬さんに会えたりしました。

ごくごく普通のことでも、
幸せだなあと穏やかに感じられるのは
私は、毎日の食事のおかげだと、
本気で思っています^^

もちろん毎日丁寧な食事、とはいっていません。

調整していきながらでも、
自分や大切な人の身体のことを考えて作ったお料理には、
食材からも人からも、パワーや心が込められていて、
それが穏やかな身体も心も、
作ってくれている
のだと思っています^^

 

まとめ

 
もうすぐお花見もピクニックもできる時期になりますね。

寒くなる前は葛西臨海公園に行ったので、
今度は手作りのごはんを持って、
昭和記念公園へ行きたいと思っています^^
(旦那さんはこれから誘ってみよう)

スポンサーリンク

-和食
-,

Copyright© 食・行・想を正して、わたしへ還る , 2020 All Rights Reserved Powered by STINGER.