汁物のかきたまをふわふわにするポイント、コツを掴んでおいしく＾＾

お料理を作ることも食べることも大好き、

栄養士でメンタル心理カウンセラーのまやと申します＾＾

  
外で食べるごはんもおいしくて楽しいけれど、
手作りのおうちごはんは、大切な誰かや自分への
愛情表現だと、私は思っています。

食事はあなた自身を作る大切なもの。
そしておいしく、楽しいもの。

 
身体も心もホッとできるおうちごはんと、
幸せを食事から作っていきたい
 
そんな私の想いやり（と、わがまま）が詰まった、
お料理や食材のことなどを
このブログではご紹介していきたいと思います＾＾

  
みなさんは食卓に汁物はつけていますか？

和食の基本は一汁三菜、とよく言いますが、
食事に汁物がついているだけで、
私はなんだかほっこりした気持ちになれます＾＾

なかでも大好きなのが、
ふわっふわの、かきたまの汁物。

 
でも母や友達などからたまに言われるのが、
汁を白く濁らせてしまって、
卵をふわふわにするのが意外と難しいということ。
（私もお味噌汁なのかスープなのか、よくわからないものを以前は作っていました）

 
簡単、シンプルなお料理ですが、
大好きふわふわ卵のお味噌汁を、今日はご紹介していきます＾＾

汁物のかきたまをふわふわに作るコツ

 
我が家のお味噌汁の基本は、
冷蔵庫にあるお野菜を、いろんな種類をたくさん入れること。
（好きなだけ入れるので、たまに器が丼ぶり並みになることも）

今日はなかでも、一番好きな具材を使っていきます＾＾

野菜の量は、
いつものごとく好きな量をどうぞ＾＾

和風だしは時間があるときはかつおからとりますが、
顆粒を使うときもあります。
（今回は顆粒で作っていきます）

ポイントとコツを掴めばどんなお料理にも スポンサーリンク (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});   具沢山のお味噌汁、 もちろん具材は好きなものを使ってくださいね＾＾   卵をふわふわにするポイントは、 1）入れる前にしっかりと沸騰させること 2）入れるときは少しずつ、回し入れていくこと     （写真が入れる前のもの） 伝わりずらいですが、かなりボコボコに沸騰させてください。 ここであまり沸騰させずに入れてしまうと、 固まりにくくなるので濁る原因になります。 それから溶き卵は、 少量を回し入れていくことで、ふわふわのものになります。 （そのまま入れると大きな塊になります）    ふわふわ卵の作り方のコツを掴んでしまえば、 お味噌汁以外にも中華スープやコンソメスープなど、 どんなスープにも使えますので、 やってみてくださいね＾＾   手作りスープやお味噌汁で、身体も心もほっこり＾＾

 
ちなみに味噌を溶き入れる時は、
必ず火を止めてからか、火から離して入れてくださいね。

なぜかというと、
味噌を入れた後に沸騰させてしまうと、

せっかく風味を感じられる味噌を入れたのに、
人がおいしく感じる温度を超えてしまう（沸騰させる）ことで、
うまみも風味も飛んでしまうのです。
（後か前かで、おいしさがだいぶ違います）

 
そして最後の最後で味噌を入れることでもうひとつ嬉しいこと、
それは、乳酸菌を少しでも腸に届かせること。

味噌は発酵食品、
発酵食品は腸内で働かせる乳酸菌を多く含みます。

しかしこの乳酸菌は、加熱することで死んでしまうのです。

味噌汁では割と難しい話ですが、
少しでも生きたまま腸に届かせたいという期待も込めて、
火を止めた後、食べる直前に私は溶き入れるようにしています＾＾

まとめ

 
毎朝我が家では、
ごはん、納豆、そして具沢山のお味噌汁が定番になっています。

旦那さんはもともと朝ごはんはあまり食べない人で、
パンを少しかじっていくだけだったらしいです。

ですが毎朝お味噌汁を飲むことで、
とにかく、身体が温まっていいと言ってくれています＾＾

 
かきたまは、食事にたんぱく質を足したいときなんかにもいいですし、
ひとりごはんであまり品数を作りたくないときなどにも、

ウインナーや大豆の水煮など、
他のたんぱく質と合わせて入れて、ごちそうスープにするのもおススメです＾＾